Zu lesen

Leitfäden und Vergleiche

Wie man wählt, worauf man auf dem Etikett achtet, was sich zwischen zwei ähnlichen Produkten wirklich unterscheidet. Für den Betrieb und für die Küche zu Hause.

Leitfäden

Die Methode

Was wir vor dem Rösten prüfen, warum der Geschmack nicht mitten in der Saison kippt und was wir nicht tun.
Wie man Haselnusspaste für Eis auswählt

Kalibrierung, Röstkurven, Dosierung im Verhältnis zur Grundmasse, Körnung. Worauf es wirklich ankommt.

Produktvergleiche

Reine Haselnusspaste oder gezuckertes Halbfertigprodukt

Warum der Kilopreis zwei verschiedene Dinge vergleicht und wann das gezuckerte Produkt die richtige Wahl ist.
Haselnusspaste 100 % oder Streichcreme mit 45 %

Die eine ist eine Zutat, die andere ein fertiges Produkt. Was beim Vertauschen passiert und welche Sie nehmen.
Haselnussgranulat oder Haselnussmehl: was wann

Die zwei Granulat-Körnungen und warum Haselnussmehl kein Weizenmehl ersetzt.