Para ler

Guias e comparações

Como escolher, o que ver no rótulo, o que muda de facto entre dois produtos parecidos. Escrito para quem trabalha e para quem cozinha em casa.

Guias

O método

O que controlamos antes de torrar, porque é que o sabor não muda a meio da época e o que nos recusamos a fazer.
Como escolher a pasta de avelã para gelado

Calibre, curvas de torra, dosagem em relação à base, granulometria. O que olhar de facto.

Comparações entre produtos

Pasta de avelãs pura ou semiacabado açucarado

Porque é que o preço por quilo compara duas coisas diferentes, e quando o semiacabado é a escolha certa.
Pasta de avelãs 100% ou creme para barrar a 45%

Uma é um ingrediente, o outro um produto acabado. O que acontece se os trocar, e qual levar.
Granulado ou farinha de avelãs: qual usar e quando

As duas medidas do granulado, e porque é que a farinha de avelãs não substitui a de trigo.